食を通じてありがとうの和を世界中に広める。

守・破・離（しゅはり）の精神 守・・先人より受け継がれてきた考え・技術・味を守り確実に身につけ、習得する。 破・・愚直に真直ぐな気持ちで自己研鑽に努め見識を広め、心技を発展させる。 離・・浮環で自分を見つめ直し、環境を見つめ直し独自の新しい思考・技術を生みだし確率させる。（イノベーション） 私たちは、この守破離の精神を大事に考えております。 ご提供させて頂くお料理でお客様がニコッと笑顔になり 庶民の味である「麺類」を通じて明日への活力を提供したい。 お客様が本当に求める味、お店が追及する味 進化を続けながらも変わらないもの（思い）を大切に致します。

ちば製麺所のこだわり 麺 医食同源、小麦粉と水、塩そして少量のかん水だけで作った身体思い、鮮度抜群の自家製麺。 醤油 熟成木樽丸大豆醤油を数種類混ぜ合わせたオリジナル醤油。 塩 沖縄の青い海シママースと数種類の湖塩をブレンドしたオリジナル塩。 スープ 基本の昆布・煮干しに数種類の節と野菜そして 秋田比内地鶏と飛魚（とびうえ）のシンプルかつ 芳醇なスープ 調味油 数種類の節と様々な乾物と果物の旨みを油に移した「宝石油」（中華そば用）。 守破離の精神で愚直に仕込みをしております。 ご賞味の程、宜しくお願いいたします。